13 Dicembre 2000

via Zuretti 55 Milano

 

     

Flavia, Lorenzo, Elena, Anna e Alberto

 

hanno presentato :

 

le gemme della Vallonia

Serata speciale "Birre di Natale"

La Binchoise Spciale Nol, 9% - N'Ice Chouffe 10%

 

    

 

La Binchoise Speciale Nol :

la storia della Binchoise abbastanza comune come tante microbirrerie in Belgio, sono produzioni artigianali.  Presenza sicura di scorza di arancia amara, ovviamente una birra molto alcolica, rifermentata in bottiglia, queste sono birre sempre vive. Nonostante la scadenza imposta dalla legge italiana , si pu degustare questa birra anche dopo anni ! Aroma: miele molto dolce e arancia dominante. Gusto : ancora miele , dolce. Retrogusto : amaro contenuto con ritorno del miele, e un accenno di albicocca. Palleggiando una sorsata di birra , quindi deglutendo definiamo il corpo. Rimane forte l'arancia e l'albicocca, quindi burro, miele, quindi un corpo molto pronunciato. Associamola con dolci a base di arancia o una bella anatra all'arancia.

N'Ice Chouffe:

il paese nelle Ardenne si chiama Achouffe , molto piovoso, due cugini hanno aperto la birreria negli anni '70. La prima produzione stata di soli 49 litri , ora esportano anche negli Stati Uniti pur rimanendo una birreria artigianale, o quasi. L'etichetta con lo simpatico gnomo delle Ardenne. Viene utilizzato lo zucchero candito , oltre al luppolo boemo Saaz, viene utilizzato anche quello Golding del Kent. Il colore scuro della N'Ice dato dal malto scuro. Concentriamoci sull'aspetto e sul colore, quindi sull'olfatto : frutta secca, miele di castagno, carruba e pepato. Sentiamo quindi anche prugna cotta. Assaggiamo : sentiamo il cioccolato netto, dolciastro e mandorla amara, quindi miele e castagno con ritorno del luppolo. Riscaldandosi :  pera matura, caff, mandorla amara. La possiamo associare alla selvaggina, stufato ed ovviamento con il dolce : una bella Sacher torte.

LE FOTO DELLA SERATA

       

       

       

   

 

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