10 Ottobre 2000
le birre degustate - note tecniche :
BIEKEN 8,5%vol. Fiandre orientali- Belgio
Birra al miele rifermentata in bottiglia. Birreria artigianale con 300Hl. annui dichiarati. Colore: paglierino carico con riflessi arancio. Aspetto : Opalescente - Schiuma: fine e persistente - Aroma: - area del dolce: miele di acacia e millefiori, malto, nocciola, vaniglia, camomilla, rosa.
- area dell’amaro: pepato da luppolo.
Gusto: -area del dolce: miele, fiori freschi. Il miele cede gradualmente e con equilibrio all’amaro.
- area dell’amaro: cacao dolce
retrogusto: fugace amaro di liquirizia e spezie- salvia e cicoria-, con grande ritorno del miele.
Corpo: rotondo
Birra pericolosamente beverina.
Abbinamenti: arrosti di carne bianca, con salse alle mele o frutta. crostata di frutta ( pesche o albicocche)
IJ BOK 6,5%vol. Olanda
IJ è il fiume di Amsterdam
Birra stagionale - autunno- ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia.
Ritenuta tra le migliori Bok del mondo.
Colore: ambrato con riflessi castagna.
Olfatto: ricco di toni caldi - caramella mou, vaniglia. Con l’aumentare della temperatura appaiono lievito e marzapane con accenni di violetta.
Gusto:
area del dolce: miele di castagna
area dell’amaro.: frutta secca tostatura, nocciola, carruba, mandorle, rabarbaro.
area alterale della lingua( sensibile all’acido) : acidulo quasi metallico che ricorda il pompelmo, leggera astinenza, ricorda la camicia della castagna.
Birra in cui l’acidulo bilancia la tostatura. risulta più beverina rispetto alle analoghe belghe.
Temperatura consigliata 12-14°C
Abbinamenti consigliati : castagnaccio, castagne.
le immagini della serata :
Kuaska e il prof Massimo
